Für die Patisserie-Crème die Eigelbe mit dem Zucker und der Stärke verrühren. Die Vanilleschote längs halbieren, auskratzen und mit der Milch aufkochen. Die aufgekochte Milch unter ständigem Rühren zu der Eigelb-Mischung geben, zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen (das geht ziemlich schnell). Umfüllen und mit Folie abgedeckt im Kühlschrank 1 Stunde abkühlen lassen.
Für die Mandel-Crème die weiche Butter mit dem Puderzucker verrühren und die Mandeln hinzugeben. Danach das Ei und das Mehl.
Die abgekühlte Patisserie-Crème glattrühren und die Mandel-Crème unterrühren. Anschließend in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.
Die BBQ Keramik-Backform mit Backpapier auslegen und den Blätterteig mit einem ca. 1 cm hohen Rand einlegen. Die Crème in schönen Bahnen auf den Teig spritzen.
Die Äpfel schälen, längs halbieren und entkernen. Die Apfelhälften in Scheiben schneiden und im Ganzen auf die Crème setzen.
Das Gelee erwärmen und den Saft und Abrieb hinzufügen.
Den fertigen, auf Zimmertemperatur abgekühlten Kuchen mit dem Gelee bestreichen.
Am Grill:
Den Grill für indirekte Hitze (180°C) vorbereiten und das Hitzeschild mit Bratenrost in die indirekte Zone stellen.
Den Kuchen auf das Hitzeschild mit Bratenrost stellen und ca. 50 Minuten backen.
