1. Das Fett auf dem Schweinerücken mit einem scharfen Messer leicht einschneiden.
2. Das Fleisch mit Salz würzen - dabei darauf achten, dass es auch in die Einschnitte gelangt.
3. Das Fleisch auf ein Weber Deluxe Grillgestell legen und die Lorbeerblätter in die Schnittstellen hineindrücken.
Am Grill
1. Grill für indirektes Garen vorbereiten (ca. 250°C). Bei Verwendung eines 57cm großen Holzkohlegrills wird 1 Ladung heißer Weber Briketts aus einem Anzündkamin benötigt.
2. Das Weber Deluxe Grillgestell auf den Grillrost stellen, den Deckel schließen und für 30 Minuten garen lassen.
3. Die Hitze auf 180°C reduzieren (bei Verwendung eines Holzkohlegrills müssen eventuell einige Briketts herausgenommen werden) und weitere 30 bis 40 Minuten garen lassen, bis die Kerntemperatur von 70°C erreicht worden ist.
4. Das Fleisch vom Grill herunternehmen und für 10 bis 15 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen (während der Ruhezeit erhöht sich die Kerntemperatur).
