Wurstbrät, Apfel, Orangenschale und -saft, Ingwer, Cranberrys, Pistazien und Semmelbrösel in einer grossen Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Teig aufrollen und längs in zwei Hälften schneiden.
Wurstmischung in zwei Teile aufteilen und jede Hälfte in Wurstform jeweils in die Mitte eines Teigstücks legen. Dabei darauf achten, dass sie gleichmässig dick sind und bis zu den Teigenden reichen.
Mit dem Premium-Grillpinsel den Teig auf einer Seite der Füllung leicht bepinseln und die andere Seite über das Würstchen heben und herumwickeln. Dabei den Teig fest an die Füllung drücken und die extra lange Würstchenrolle vom Körper weg rollen, bis der Teig übereinander liegt und das Ei die beiden Seiten bindet. Mit der zweiten Würstchenrolle genauso verfahren.
Mit einer Gabel entlang der Rolle oben leicht in den Teig stechen, damit dieser beim Backen nicht zu stark aufgeht.
Beide Rollen zunächst halbieren und dann vierteln, je nachdem, wie gross oder klein die Mini-Würstchen im Schlafrock werden sollen. Die Stücke dann in 2, 3 oder 4 Röllchen teilen.
Am Grill:
Den Grill für indirektes Grillieren bei 200 °C vorbereiten.
Die Würstchen im Schlafrock gleichmässig auf einem umgedrehten Weber Grillkorb verteilen, der mit einem Blatt Backpapier bedeckt ist. Für einen goldgelben Glanz die Oberseite mit dem Rest des verquirlten Eis bepinseln, dann alles im Bereich für indirekte Hitze auf den Grill stellen.
Den Deckel schliessen und 15 Minuten backen, die Kerntemperatur sollte ca. 75 °C betragen.
