Die Zutaten für die Marinade mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Püree pürieren. 240 ml der Marinade zur späteren Verwendung als Fleisch-Rub beiseite stellen.
Die Spitze einer stumpfen Messerklinge unter die Membran schieben, die die Oberseite der Spareribs bedeckt. Die Membran heben und lösen. Wenn die Membran reisst, die Spitze mit Hilfe eines Küchentuches vom Fleisch abziehen. Alle Spareribs mit der restlichen Marinade bestreichen. Die Spareribs auf der knochenlosen Seite salzen. Die Rippchen vor dem Grillen 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Am Grill:
Den Grill für indirektes Grillieren (150 - 165 °C) vorbereiten.
Die Spareribs mit den Knochen nach unten aufeinander legen und bei geschlossenem Deckel 45 Minuten indirekt grillieren.
Die Spareribs nebeneinander auf den Grillrost legen. Die knochenlose Seite mit der restlichen Sosse bestreichen. Die Spareribs nun wieder aufeinander legen, dabei den oberen Strang nach unten, den unteren Strang in die Mitte und den mittleren Strang nach oben legen. Weitere 45 Minuten indirekt und mit geschlossenem Deckel grillieren.
Die Spareribs wieder nebeneinander legen. Die knochenlose Seite mit der restlichen Sosse bestreichen. Die Spareribs nun wieder aufeinander legen, dabei den oberen Strang nach unten, den unteren Strang in die Mitte und den mittleren Strang nach oben legen. Bei geschlossenem Deckel 60 - 90 Minuten indirekt grillieren. Die Anordnung der Spareribs hin und wieder ändern. Zwischendurch immer wieder mit der restlichen Sosse bestreichen.
Die Spareribs mit den Knochen nach unten nebeneinander legen und direkt grillieren. Mit der restlichen Sosse bestreichen und mit geschlossenem Deckel weiter grillieren. Grillieren, bis das Fleisch weich ist und etwa 12 mm der Knochenenden freiliegt - dies sollte 10-15 Minuten dauern. Während des Garens das Fleisch einige Male wenden, damit es nicht anbrennt.
Die Spareribs vom Grill nehmen und auf ein Backblech legen, mit Alufolie abdecken und 15 Minuten beiseite stellen. Dann in kleinere Stücke schneiden. Warm servieren.
