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Schokoladen-Soft Cake mit Pfirsichragout und American-Whisky-Rahm

  • Vorbereitungszeit

    45 Min.

  • Grillzeit

    15 - 20 Min.

  • Grilltemperatur

    160 - 180 °C

  • Methode

    Indirekte Hitze

Zutaten
Zubereitung

Zutaten

Dessert Nah
  • 150g Valrhona Kuvertüre (Manjari 64%)
  • 100ml Rahm
  • 25g Butter
  • 15g Vanillezucker
  • 2g Fleur de Sel
  • 20g Stärkemehl
  • 1 Eigelb

Für die Förmchen:

  • 10g Butter
  • 20g Zucker

Für das Pfirsichragout:

  • 200g Pfirsich (aus der Dose)
  • 40g Cashewkerne (geröstet und gesalzen)
  • 10g Pfefferminzblätter

Für den Whsiky-Rahm:

  • 150ml Rahm
  • 40ml Whisky Bourbon
  • 40g Puderzucker

Zubereitung

Zubereitung in der Küche

  • Kuvertüre grob hacken und in eine Schüssel geben.
  • Rahm einmal aufkochen. 
  • Ein Drittel des heissen Rahms auf die Kuvertüre geben und wie eine Mayonnaise vermengen. 
  • Nach und nach restlichen Rahm beifügen. 
  • Sobald die Masse auf ca. 50 °C abgekühlt ist, die Butter, Vanillezucker, Salz, Stärkepulver und Eigelb untermischen. 
  • Auflaufförmchen oder kleine Kaffeetassen mit der Butter einfetten und dem Zucker ausstreuen. 
  • Die Schokoladenmasse in den Förmchen verteilen.

Zubereitung Pfirsich Ragout:

  • Den Pfirsich abtropfen lassen und in 0,5 cm grosse Würfel schneiden.
  • Cashewkerne grob hacken und die Pfefferminze in feine Streifen schneiden, beides zu den Pfirsichwürfeln geben und vermengen.

Zubereitung Whisky-Rahm:

  • Rahm, Whisky und Puderzucker in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen halbsteif schlagen.

Zubereitung auf dem Grill

  • Den Grill für indirektes Grillieren bei 160 - 180°C vorbereiten. Bei kleinen Grills oder Grills ohne indirekte Zone, ein Hitzeschild verwenden.
  • Die Auflaufförmchen in die indirekte Zone des Grills stellen und
    den Deckel schliessen. 
  • 15- 20 Minuten grillieren, sodass der Soft-Cake noch nicht ganz durchgebacken ist.
  • Förmchen aus dem Grill nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.

Servieren

  • Das Pfirsichragout auf dem Soft-Cake verteilen und den Whisky-Rahm darüber geben.
  • Eventuell mit Minzezweigen garnieren und sofort servieren.

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