Die Penne al dente (bissfest) kochen, abgiessen und warmhalten.
Die 80 g Butter im Topf schmelzen und mit dem Mehl verrühren. Anschließend unter Rühren die Gewürze, die Milch und die Sahne hinzufügen und aufkochen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, dabei ständig rühren.
Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
Die 40g Butter schmelzen lassen und das Panko hineingeben, ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze das Panko anrösten. Zum Schluss den Knoblauch hineingeben.
Den Wok (bzw. die Auflaufform) mit Trennspray einfetten, die Nudeln mit der Sauce und den Käsesorten mischen und in den Wok füllen. Anschliessend das Panko darüberstreuen.
Die Sandwichscheiben auf einer Seite mit der zimmerwarmen Butter bestreichen.
Die abgekühlten Mac'n'Cheese in 4 Stücke (gleich der Grösse der Sandwichscheiben) teilen. Die Reste geniessen. Die Stücke vorwärmen, dabei dafür sorgen, dass sie ihre Form beibehalten.
Am Grill:
Den Grill für indirekte Hitze bei 180°C vorbereiten.
Den Wok indirekt im Grill platzieren und ca. 35 Minuten backen lassen, bis die Mac'n'Cheese goldbraun sind.
Den Grill für direkte Hitze mit Grillplatte vorbereiten.
Die Sandwichscheiben mit der Butterseite nach unten auf der Grillplatte grillieren bis die Unterseite goldbraun ist. Anschliessend eine Scheibe Käse auf jede Sandwichscheibe geben, etwas schmelzen lassen.
Die Mac'n'Cheese Stücke auf 4 Sandwichscheiben geben und mit den restlichen Sandwichscheiben (mit der Käseseite nach unten) bedecken.
