2. Die Grillpfanne auf den Rost stellen. Dabei darauf achten, dass die Grillpfanne nicht unmittelbar über der Kalträuchereinheit steht, da sonst Flüssigkeit durch die Pfannenöffnungen in die Kalträuchereinheit tropfen kann.
3. Die Luftöffnungen fast vollständig schließen und für ca. 10 Stunden räuchern.
Tipp:
Die besten Ergebnisse beim Kalträuchern werden aufgrund der niedrigen Temperaturen im Herbst oder Winter bzw. bei Nacht erzielt.
Um die Entflammbarkeit zu gewährleisten sollte darauf geachtet werden das Räuchermehl trocken zu halten. Es kann ein wenig Geduld erfordern das Räuchermehl zu entzünden, weshalb man am Einfachsten ein Sturmfeuerzeug oder alternativ zwei halbe Anzündwürfel verwendet.