Getrocknete Äpfel, Pilze, Sauerkraut und Bier in eine Auflaufform geben. Sauerkraut mit Backpapier und dann mit Alufolie abdecken (die Alufolie sollte nicht mit dem Sauerkraut in Berührung kommen). Die Auflaufform zwischen die Holzkohlekörbe stellen.
Zubereitung auf dem Gasgrill:
Bei einem Gasgrill mit Seitenkocher das Sauerkraut mit allen Zutaten in den Dutch Oven geben und auf den Seitenkocher stellen. Den Seitenkocher auf niedrige Temperatur stellen und ab und an umrühren.
Das Sauerkraut bei niedriger Temperatur (130 °C) 2 bis 3 Stunden garen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
FÜR DIE GANS
Gans waschen, innen und aussen salzen und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
Mit Apfelscheiben und zerkleinertem Lebkuchen füllen.
Den Grill für indirekte Hitze von 130 °C vorbereiten (Gas- bzw. Holzkohlegrill). Gans in einem Bratenkorb oder auf einem Drehspiess über der indirekten Zone platzieren. Eine Alu-Tropfschale darunterstellen.
Die Gans bei niedriger Temperatur (130 °C) 4 bis 5 Stunden garen.
