Alle Zutaten ausser dem Thunfisch verrühren. Das Thunfischfilet in feine Würfel schneiden und mit der Marinade verrühren.
Gelber Rettich :
Alle Zutaten ausser den Rettich und dem Orangenöl miteinander verrühren, über den fein geschnittenen Rettich geben und vakuumieren. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den vakuumierten Rettich 12 Minuten leicht köchelnd garen lassen. Im kalten Wasserbad abschrecken und für 1 Tag im Kühlschrank marinieren lassen. Die Rettichscheiben mit etwas Orangenöl beträufeln.
Wasabi Mayonnaise :
Alle Zutaten zu einer cremigen Mayonnaise verrühren.
Zum Schluss:
Das Roti Paratha auf dem Pizzastein knusprig von beiden Seiten braten. Das Thunfischtatar auf dem kross gebratenen Teigfladen verteilen, die Wasabimayonnaise darauf spritzen und mit dem gelben Rettich belegen. Mit Koriander ausdekorieren.
