Die Eigelbe mit der Milch verrühren. Anschliessend Mehl, 50 g Zucker und die saure Sahne unterrühren.
Die Eiweisse mit einer Prise Salz steif schlagen und dann vorsichtig unter den Teig heben.
Am Grill:
Den Grill für direkte/indirekte Hitze mit der GBS Pfanne vorbereiten.
Das Butterschmalz in der GBS Pfanne erhitzen und den Teig hineingeben. Backen bis die Unterseite leicht gebräunt ist. Die Rosinen darüberstreuen. Die GBS Pfanne in die indirekte Zone schieben und den Kaiserschmarrn fertig backen.
Mit 2 Wendern den Kaiserschmarrn in Stücke zupfen und die Butter in Flocken und 50 g Zucker untermischen. Leicht karamellisieren lassen.
