Die grünen Blätter vom Blumenkohl entfernen. Den Strunk am Boden soweit abschneiden, dass der Blumenkohl ohne wackeln stehen bleibt.
Den Blumenkohl längs halbieren. Die eine Hälfte in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Den restlichen Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
Die Knoblauchzehe schälen, grob hacken und mit die restlichen Zutaten für die Marinade im Blender oder mit dem Pürierstab pürieren. Die Blumenkohl-Scheiben von allen Seiten damit einpinseln und ca. 1 Stunde marinieren lassen.
Die Schalotten schälen und fein hacken.
Den Spinatsalat putzen, waschen und trocken schleudern.
Am Grill:
Den Grill für direkte Hitze (180 °C) mit GBS Grillplatte vorbereiten.
Die Blumenkohl-Scheiben von beiden Seiten ca. 6 Minuten direkt angrillieren bis der Blumenkohl gar ist (Stichprobe machen).
Das Rapsöl auf der GBS Grillplatte aufheizen und die Blumenkohl-Röschen leicht bräunlich anrösten. Die Schalotten und Senfkörner hinzugeben und etwas mit anrösten. Senf und Brühe zugeben, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss den Spinat zugeben, etwas zusammenfallen lassen und anschliessend die Sauce im Blender fein pürieren.
