In einer grossen Schüssel die Zutaten für die Glasur vermischen. Alles bis auf eine Tasse der Glasur in einen grossen wiederverschliessbaren Plastikbeutel giessen. Die Chicken Wings in den Beutel mit der Glasur geben. Die Luft aus dem Beutel drücken und fest verschliessen. Den Beutel drehen, um die Glasur zu verteilen. Die Chicken Wings 20 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen.
Die Gurkenscheiben in ein Sieb über einer Schüssel geben, gleichmässig mit dem Salz vermischen und 15 bis 20 Minuten ruhen lassen.
Den Grill für das indirekte Grillieren bei mittlerer Hitze (175 bis 250 °C) vorbereiten.
In einer mittelgrossen Schüssel Reisessig, Pflanzen- und Sesamöl, Ingwer, Knoblauch, Honig, Sojasauce und Pfeffer zu einem Dressing verquirlen. Die Gurke abspülen und abtropfen lassen, dann trocken tupfen. Die Gurke und die Zwiebel zum Dressing geben.
Den Grillrost sauber bürsten. Die Chicken Wings bei direkter Hitze mit geschlossenem Deckel grillieren, bis sie goldbraun sind, ca. 10 bis 15 Minuten, dabei ein- oder zweimal wenden. Die Chicken Wings bei indirekter mittlerer Hitze weitergrillieren, bis die Haut dunkelbraun und knusprig und das Fleisch am Knochen nicht mehr rosa ist (ca. 10 Minuten). Die Chicken Wings in die grosse Schüssel mit der übrigen Glasur geben und darin schwenken. Die Chicken Wings warm mit dem Gurkensalat servieren.
