Vermische die Pastenbestandteile in einer kleinen Schüssel. Schmiere 1 Esslöffel der Paste in den Hohlraum des Hähnchens und stopfe es dann mit Zitrone und Minze. Benutze deine Fingerspitzen und arbeite vom Halsende des Hähnchens. Sanft die Haut vom Fleisch der Brüste und Oberschenkel trennen. Verteile einen Teil der Paste unter der Haut und auf dem Fleisch des Hähnchens. Bedecke die Aussenseite des Hähnchens mit der restlichen Paste. Schnüre das Hähnchen mit der Metzgerschnur zusammen.
Bereite den Grill zum direkten Grillieren bei mittlerer Hitze (180 °C) vor.
Nach den Anweisungen des Grills das Hähnchen in der Mitte des Rotisserie-Spiesses befestigen, den Spiess einsetzen und den Motor anstellen. Grilliere das Hähnchen bei geschlossenem Deckel über indirekter Hitze, bis die Innentemperatur im dicksten Teil des Oberschenkels (ohne den Knochen zu berühren) 74 °C erreicht, ca. 1 Stunde.
Wenn das Hähnchen fertig gegart ist, schalte den Rotisserie-Motor aus und nimm den Spiess mit Grillhandschuhen vorsichtig vom Grill. Kippe das Hähnchen aufrecht über die Einweg-Folienpfanne, sodass die Flüssigkeit, die sich in der Hähnchenhöhle angesammelt hat, in die Pfanne fliesst. Schiebe das Hähnchen vom Spiess auf ein Schneidebrett. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, bevor du es in Portionsstücke schneidest. Warm servieren.
