1. Alle Zutaten der Gewürzmischung verrühren. Die Hähnchenschenkel mit einer Messerspitze 5 bis 6 mal einschneiden und anschließend die Hähnchenschenkel mit der Gewürzmischung einreiben.
Die Hähnchenschenkel, abgedeckt, bei Zimmertemperatur 1 Stunde in der Gewürzmischung ziehen lassen.
2. Den Smokey Mountain Cooker 57 cm für die Minion-Methode vorbereiten:
Bauen sie einen geschlossenen Kohlering mittig auf dem Kohlenrost auf, bestehend aus ca. 55 Briquettes (reicht für ca. 4 bis 5 Stunden Smoken) dabei die Mitte freilassen. Geben sie nun 20 durchgeglühte Briquettes in die Mitte, warten Sie 10 Minuten und bauen Sie anschließend den Smokey Mountain Cooker zusammen.
3. Sobald eine Temperatur von 110°C-130°C erreicht ist, die Hähnchenschenkel auf den Grill legen und ein Handvoll Fire Spice Apfelholz Chips auf die Briquettes geben, wiederholen Sie den Vorgang nach einer ½ Stunde.
4. Hähnchenschenkel im Rauch ca. 2 Stunden bei maximal 120°C garen. Zwischenzeitlich mit der Champion Soße einpinseln.
Grillakademie Tip:
Falls Sie keinen Smokey Mountain Cooker zur Verfügung haben, können Sie dieses Rezept auch auf dem Master-Touch GBS zubereiten. Beachten Sie, dass Sie hierfür nur 25 durchgeglühte Briquettes benötigen und die indirekte Grillmethode anwenden sollten.
