Die Pilze putzen und halbieren bzw. vierteln. Die Pilze mit 3-4 EL Öl vermischen.
Die Petersilie waschen, trocknen, abzupfen und grob hacken.
Für den Nussbutterschaum Kartoffeln, Schalotte und Sellerie schälen, würfeln und in Butter dünsten. Mit weissem Portwein ablöschen. Sahne und Milch dazugeben, 40 Minuten leicht köcheln lassen und dann fein pürieren. Die dunkle Nussbutter untermischen und mit Salz, Pfeffer abschmecken. In eine iSi-Flasche füllen und mit zwei Kapseln befüllen.
Am Grill:
Den Grill für direkte Hitze (200 °C) mit Crafted Grillplatte vorbereiten.
Die Seeteufelsteaks im hinteren Bereich der heissen Crafted Grillplatte in etwas Alba-Öl anbraten. Währenddessen im vorderen Bereich die Pilze anbraten.
Die Zwiebeln zu den Pilzen geben, kurz mit anbraten.
Beides mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie vor dem Servieren unter die Pilze mischen.
