Zedernholzbrett, mindestens 30 Minuten in Wasser eingeweicht
Zubereitung
Alle Zutaten für die Marinade
vorsichtig vermengen. Auf dem
Fisch verteilen und eng in Frischhaltefolie
einwickeln. Mindestens
1–2 Stunden ziehen lassen, vorzugsweise
über Nacht.
Den Grill auf 150° C vorheizen.
Das eingeweichte Zedernholzbrett
auf den Grill legen und solange
Grillen bist es zu knistern
beginnt. Anschließend den Lachs
auf das Zedernholzbrett legen,
den Deckel schließen und eine
Stunde räuchern, bis eine Kerntemperatur
von 58° C erreicht ist.
In der Zwischenzeit Kartoffeln
kochen und die Salsa zubereiten.
Dafür alle Zutaten vermengen
und zur Seite stellen, bis der
Fisch fertig ist.
Den Fisch mit der Dill-Salsa,
Salzkartoffeln, einem ordentlichen
Spritzer Zitronensaft und ein wenig
Salz und Pfeffer servieren.
