Die Forelle reinigen und entschuppen. Anschliessend auf ein Tuch legen.
Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Spargel waschen und den unteren Teil der Stangen entfernen.
Die Forelle mit der Karotte, dem Spargel, der Zitrone und der Butter füllen. Den Dill waschen und zum Gemüse in der Forelle geben.
Den Fisch mit einer Schnur zusammenbinden und eine Seite mit ein wenig Öl einfetten. Diese Seite mit Salz und Pfeffer würzen.
Am Grill:
Den Grill auf direkte Hitze (ca. 220 °C) einstellen. Wenn ein Holzkohlegrill verwendet wird, wird ein zur Hälfte befüllter Anzündkamin mit Briketts benötigt.
Die Forelle mit der geölten Seite nach unten auf den Grill legen. Die andere Seite mit Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann den Grilldeckel schliessen und die Forelle von beiden Seiten grillieren, bis sie Grillmarkierungen hat.
Den Grill auf indirekte Hitze einstellen, die Forelle in die Mitte des Grillrosts legen und weitergaren lassen, bis die Forelle eine Kerntemperatur von 65 °C erreicht hat. Falls erforderlich, mit einem Messer in die dickste Stelle des Fisches einschneiden und das Fleisch leicht anheben. Wenn die Gräten weiss sind, ist der Fisch fertig.
Grill Academy Tipp:
Nach Belieben auch etwas Gemüse dazu grillieren und mit Salzkartoffeln, Butter und Schnittlauch servieren.
