Die GBS Grillplatte auf dem Grill platzieren und erhitzen. Dabei die Butter schmelzen lassen. Sobald die Butter flüssig ist, diese in eine Rührschüssel geben. Ein Stück Küchenpapier verwenden, um die Butterreste in der GBS Grillplatte gleichmässig zu verteilen. Danach ein Blatt Backpapier hineinlegen. Das Backpapier hilft beim späteren Herausheben der Schnitten.
Den Zucker zur Butter in die Rührschüssel geben und beides vermengen.
Anschliessend die Eier einzeln hineingeben und zu einer glatten Masse verrühren.
Mehl, Zitronenschale, Zitronensaft sowie Kokosraspeln hinzugeben und glattrühren.
Den Teig in die GBS Grillplatte geben und die restlichen 2 EL Kokosraspeln über den Kuchen geben.
Am Grill:
Den Grill für indirekte Hitze (170-190 °C) vorbereiten.
Den Kuchen bei indirekter Hitze und geschlossenem Deckel 30-40 Minuten backen oder bis ein Holzstäbchen nach dem Einstechen sauber herauskommt.
Vor dem Anschneiden den Kuchen vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
