Mélangez les ingrédients de la marinade dans un grand sac en plastique refermable. Mettez la bavette dans le sac (coupez-la en deux dans la largeur si nécessaire pour qu’elle rentre dans le sac), videz le sac de son air et fermez-le hermétiquement. Retournez le sac pour bien répartir la marinade, puis réservez au moins 4 heures ou jusqu’au lendemain dans un bol au réfrigérateur, en le retournant de temps en temps.
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Émincer de l’ail
Réchauffez 2 cuillerées à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive chauffée à feu moyen-vif sur la cuisinière. Ajoutez les poivrons, l’oignon, le sel et le poivre, puis laissez cuire de 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir, en remuant de temps en temps. Passez à feu moyen et poursuivez la cuisson pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres et caramélisés, en remuant souvent. Retirez du feu et couvrez pour garder au chaud.
Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C).
Sortez la viande du sac et jetez la marinade. Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites griller la bavette à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’il soit cuit à votre goût, de 8 à 12 minutes pour une viande mi-saignante, en la retournant une fois. Faites griller les petits pains sur le côté coupé en chaleur directe de 30 à 60 secondes avant la fin de la cuisson. Retirez du barbecue et laissez reposer de 3 à 5 minutes. Coupez le steak en tranches minces dans le sens contraire aux fibres.
Étalez 1 cuillerée à thé de moutarde sur la partie inférieure des pains. Ajoutez la viande et garnissez avec les poivrons et les oignons. Servir chaud.
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