Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen-doux (environ 180 °C) et préchauffez un plat de cuisson perforé pendant 10 minutes environ.
Découpez chaque patate douce en deux dans la longueur et en morceaux de 2 mm dans la largeur. Mélangez au fouet l'huile, le sel et le poivre dans un bol, puis ajoutez les tranches de patates douces. Remuez pour bien mélanger.
Disposez les patates en une couche et faites cuire de 20 à 25 minutes à feu moyen-doux direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient tendres lorsque vous les piquez avec la pointe d’un couteau, en les retournant une ou deux fois. Retirez du barbecue et laissez refroidir à température ambiante.
Pendant ce temps, mélangez au fouet le yaourt, la mayonnaise, le vinaigre et la moutarde dans un saladier. Couvrez et réservez au réfrigérateur.
Ajoutez les patates froides et la ciboulette dans le bol avec la vinaigrette. Remuez délicatement pour bien mélanger. Couvrez et réservez 2 heures environ au réfrigérateur. Servez frais.
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