Préchauffez le barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen (180 à 230 °C).
Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites griller les patates douces environ 1 heure à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu'à ce qu’elles soient tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette, en les retournant trois ou quatre fois. Retirez-les du barbecue et coupez-les en deux dans la longueur lorsqu'elles ont suffisamment refroidi. Retirez et jetez la peau. Mettez les patates dans un bol moyen et couvrez-les d'une feuille d'aluminium.
Huilez les rondelles d’oignon et assaisonnez-les uniformément avec du sel et du poivre. Faites-les cuire de 10 à 12 minutes à feu direct, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en les retournant une ou deux fois. Retirez-les de la grille de cuisson et laissez-les refroidir. Coupez-les en dés de 0,5 cm.
Écrasez les patates et le beurre avec un batteur électrique à vitesse puissance moyenne ou un pilon à purée jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez l'oignon et mélangez bien. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Servir chaud.
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