Directives

• Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C). Si vous utilisez un barbecue au charbon, laissez sans briquettes une partie de la grille foyère pour créer une zone de chaleur indirecte.
• Huilez légèrement les demi-pommes de terre et faites-les griller de 30 à 40 minutes à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce que vous puissiez y enfoncer une fourchette facilement, en les retournant trois ou quatre fois. Si les pommes de terre deviennent plus foncées que dorées, terminez la cuisson en chaleur indirecte. Retirez-les du barbecue et laissez-les refroidir un peu.
• Lorsqu’elles ont suffisamment refroidi pour être manipulées, prenez un petit couteau ou le bord d’une cuillère pour découper le côté coupé de la pomme de terre à 0.5 mm de la peau. Grattez et jetez les sections carbonisées. Avec une cuillère, creusez l’intérieur de chaque pomme de terre de sorte à laisser une coquille d’environ 0.5 mm d’épaisseur attachée à la peau. Mettez la pulpe de pomme de terre dans un grand bol. Réservez les coquilles de pomme de terre pour plus tard pendant que vous préparez la garniture.
• Avec un presse-purée ou le dos d’une fourchette, écrasez la pulpe de pomme de terre dans le bol. Ajoutez la crème sure et mélangez bien. Ajoutez la moitié du fromage et tous les autres ingrédients et mélangez. Goûtez le mélange de pomme de terre et, si vous le souhaitez, ajoutez plus de wasabi, de sel et de poivre. Avec une cuillère, garnissez les coquilles de pomme de terre avec le mélange en bombant un peu. Recouvrez les pommes de terre du reste de fromage. Préchauffez le barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen (180 à 230 °C).
• Faites griller les pommes de terre farcies de 10 à 15 minutes à feu moyen indirect, couvercle fermé, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les pommes de terre soient bien chaudes. Servez immédiatement.