Directives

• Réchauffez 3 cuillerées à soupe d'huile dans une grande poêle chauffée à feu moyen-vif sur la cuisinière. Ajoutez les oignons et le sucre puis laissez cuire environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, en remuant de temps en temps. Ajoutez le vinaigre et laissez sur le feu 1 minute de plus.. Retirez du feu et incorporez le sel. Transférez les oignons dans un bol et remettez la poêle sur un feu moyen-vif. Faites chauffer 2 cuillerées à thé d’huile et ajoutez le poivron. Faites cuire 3 ou 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre mais ferme, en remuant de temps en temps. Retirer du feu. Ajoutez les oignons et laissez refroidir complètement.
• Divisez la pâte en quatre morceaux de la même taille. Badigeonnez une seule face de quatre morceaux carrés de papier de cuisson de 23 cm d’un peu d’huile. Avec les doigts, aplatissez chaque morceau de pâte sur un morceau de papier de cuisson huilé de sorte à créer quatre ronds d’environ 17 à 20 cm de diamètre et 0.5 mm d’épaisseur. Huilez légèrement le dessus de la pâte. Laissez la pâte reposer à température ambiante pendant 10 minutes.
• Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C).
• Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites griller les croûtes, papier sur le dessus, de 2 à 5 minutes, à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient bien marquées et fermes sur le dessous, en les faisant pivoter si nécessaire pour une cuisson uniforme. Retirez et jetez le papier parchemin. Mettez les croûtes sur un plan de travail, face grillée vers le haut.
• Répartissez la mozzarella, le mélange d’oignon et de poivron, le bleu et les noix sur les croûtes. Remettez les pizzas sur le barbecue et faites-les cuire de 2 à 5 minutes à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce que le fromage fonde et que la croûte soit croustillante, en faisant pivoter les pizzas de temps en temps pour une cuisson uniforme. Transférez-les sur une planche à découper, garnissez-les de persil et coupez-les en pointes. Servir chaud.

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