Cette recette de citrouille réconfortante est pleine de saveurs. Dégustez-la en accompagnement avec une viande rôtie ou transformez-la en un plat principal végétarien facile en y ajoutant de la roquette poivrée et du feta.
Préchauffer le barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen (190°C à 230°C). Si vous utilisez un barbecue Weber Q, préchauffer avec une plaque à convection et un plat à rôtir.
Retirer les graines de la citrouille et couper la citrouille en quartiers de 4 cm d'épaisseur. Dans un petit bol, mélanger le miso, le sirop d'érable, l'huile de sésame, le sel, le poivre et la cannelle. Verser 2 cuillères à thé de la vinaigrette au miso sur les noix, mélanger pour les enrober et mettre de côté. Verser le reste de la vinaigrette au miso sur les tranches de citrouille.
Rôtir les quartiers de citrouille à feu moyen indirect, avec le couvercle fermé, pendant 40 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. À la mi-cuisson, badigeonner la citrouille avec l’excédent de vinaigrette au miso au fond du plat. Lorsqu'il reste 20 minutes de cuisson, placer les noix sur un petit carré de papier aluminium, en repliant les côtés pour créer un petit bateau. Placer le bateau de noix sur le barbecue, dans la zone indirecte. Continuer à rôtir jusqu'à ce que les noix soient dorées et grillées et que la citrouille soit bien cuite.
Servir les quartiers de citrouille avec la garniture de noix et le persil.
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