Directives

• Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C).
• Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites griller les moitiés de pomme, sur la partie coupée, de 10 à 15 minutes à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elles brunissent et que la peau se cloque, en les retournant une fois. Retirez du barbecue, laissez-les refroidir, enlevez la pelure et coupez la chair en dés. Réservez environ un tiers des pommes pour garnir la soupe.
• Faites fondre le beurre dans une grande poêle chauffée à feu moyen sur la cuisinière. Ajoutez le céleri, l’oignon et la carotte et laissez cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, en remuant de temps en temps. Ajoutez le reste de pommes et le cidre, puis portez à ébullition. Baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter de 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient ramollis. Incorporez la citrouille et la crème en remuant. Attendez que le mélange frémisse et ajoutez le piment de la Jamaïque et la noix de muscade.

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• Mélangez jusqu’à obtenir une purée lisse à l'aide d'un mélangeur à main (ou retirez les morceaux solides, mettez-les dans un mélangeur, réduisez-les en purée avec le couvercle légèrement ouvert, puis ajoutez la purée à la soupe en mélangeant avec un fouet). Réchauffez sans faire bouillir. Salez et poivrez. Servez dans des bols garnis des pommes réservées.