Frottez les palourdes et rincez-les quatre fois à l’eau froide pour retirer le sable et les gravillons.
Préparez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen-vif (200 à 260 °C).
Dans un wok ou une poêle en fonte de 30 cm en chaleur directe moyenne-élevée, faites fondre 2 cuillérées à soupe de beurre. Ajoutez l’échalote et l’ail et faites cuire environ 1 minute jusqu’à ce qu’ils soient tendres et libèrent leur parfum, en remuant souvent. Ajoutez le vin et faites cuire 1 minute de plus. Ajoutez les palourdes et faites cuire de 5 à 10 minutes à feu moyen-vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent complètement, en remuant de temps en temps. Ajoutez les 2 cuillerées à soupe de beurre restantes et le persil et assaisonnez au poivre. Faites griller le pain en chaleur directe environ 1 minute, en le retournant une fois.
Related Grill Skills
Émincer de l’ail
Hacher du persil
Retirez le wok du barbecue. Jetez les palourdes encore fermées. Répartissez les palourdes et le jus de cuisson dans des bols profonds et servez immédiatement avec le pain.
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