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Bruschetta aux poivrons marinés

Recette depuis Weber's Ultimate Grilling by Jamie Purviance

Type de combustible:
  • personnes

    Pour 6

  • Préparation

    20 min

  • Mariner pendant

    1-2 h

  • Cuisson

    20 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

Bruschetta With Marinated Peppers

POIVRONS MARINÉS

  • Completed step 2 gros poivrons, rouges, jaunes et/ou oranges, chacun d’environ 8 onces
  • Completed step 2 cuillères à table cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Completed step 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
  • Completed step 2 cuillères à café de feuilles de romarin fraîches finement hachées
  • Completed step 1 gousse d’ail, écrasée
  • Completed step ¼ cuillère à café de sel casher
  • Completed step Une pincée de flocons de poivron rouge
  • Completed step 6 à 8 grosses feuilles de basilic frais
  • Completed step 6 tranches de pain rustique italien ou de pain français de 1 livre coupées au centre, chacune de 1/2 pouce d’épaisseur
  • Completed step Huile d’olive extra vierge
  • Completed step 6 onces de fromage Fontina, grossièrement râpé (environ 11/2 tasse)

Directives

  • Préparer le gril pour la cuisson directe à feu vif (450 ° à 550 ° F). Brosser les grilles de cuisson pour qu’elles soient propres. Faire griller les poivrons direct à feu vif, avec le couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils noircissent et cloquent de partout, de 15 à 20 minutes, en les tournant de temps en temps.
  • Placer les poivrons dans un bol moyen et couvrez d’une pellicule de plastique pour piéger la vapeur. Laisser reposer pendant 10 à 15 minutes.
  • Couper la tige et le noyau d’un poivron, puis couper le poivron dans le sens de la longueur, ouvrez-le et retirer les graines et les membranes blanches. Décoller et jeter la peau carbonisée. Répéter avec le poivron restant.
  • Couper les poivrons dans le sens de la longueur en lanières de 1/3 de pouce de large. Dans un bol, mélanger les lanières de poivrons, l’huile, le vinaigre, le romarin, l’ail, le sel et les flocons de poivron rouge. Couvrir et laisser reposer à température ambiante de 1 à 2 heures, ou couvrir et réfrigérer jusqu’à 2 jours (laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure avant de servir).
  • Juste avant de griller le pain, hacher finement le basilic et l’ajouter aux poivrons marinés.
  • Préparer le gril pour la cuisson directe et indirecte à feu moyen (350 ° à 450 ° F). Badigeonner légèrement les deux côtés des tranches de pain avec l’huile.
  • Brosser les grilles de cuisson afin qu’elles soient propres. Faire griller les tranches d’un côté à feu moyen direct, le couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient dorées du premier côté, environ 2 minutes. Transférer les tranches, côté grillé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie.
  • Garnir les tranches de pain avec la Fontina, en la divisant uniformément. À l’aide d’une fourchette, retirer les poivrons de la marinade, en laissant l’excès de marinade s’égoutter dans le bol, et disposer sur les tranches de pain, en divisant les poivrons uniformément.
  • Faire griller la bruschetta à feu moyen indirect, le couvercle fermé, jusqu’à ce que le fromage soit fondu, environ 2 minutes. Transférer dans un plateau et servir immédiatement.

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