Mélangez les ingrédients de la sauce dans un mélangeur électrique jusqu’à obtenir une texture lisse. Salez et poivrez. Mettez la sauce dans un petit bol. Réservez à température ambiante jusqu’au moment de servir.
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Couper un avocat en dés
Mélangez au fouet les ingrédients de la marinade avec 1 cuillerée à thé de sel et ¼ de cuillerée à thé de poivre dans un grand bol. Retirez le petit muscle dur sur le pourtour de la pétoncle. Ajoutez les pétoncles à la marinade et tournez-les pour bien les enrober. Couvrez et laissez mariner de 15 à 20 minutes à température ambiante le temps que le barbecue chauffe.
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Choisir des pétoncles
Émincer de l’ail
Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu vif (230 à 290 °C).
Mélangez le chou et l’oignon dans un bol moyen.
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Couper en julienne le chou
Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Retirez les pétoncles un à un de la marinade en les laissant s’égoutter dans le bol. Jeter la marinade. Faites griller les pétoncles de 4 à 6 minutes à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés en surface et opaques au centre, en les retournant une ou deux fois. Retirer du feu.
Faites chauffez les tortillas environ 10 secondes de chaque côté à feu vif direct.
Garnissez chaque tortilla avec la salade de chou et trois pétoncles. Ajoutez de la sauce et servez immédiatement.
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