Mélangez les ingrédients de la marinade à l’aide d’un fouet dans un bol moyen jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez 80 ml de marinade dans un petit bol et réservez.
Mettez les filets dans un grand sac en plastique refermable et ajoutez la marinade dans le bol moyen. Retirer l’air du sac et le sceller. Retournez le sac pour bien répartir la marinade et mettez-le dans un bol au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes.
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Saumon d’élevage ou saumon sauvage
Préparez le barbecue pour une cuisson directe à feu vif (180 à 230 °C).
Sortez les filets et jetez la marinade dans le sac. Faites griller les filets, sur la chair pour commencer, 6 ou 7 minutes à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce que vous puissiez soulever les filets avec une pince sans qu’ils adhèrent à la grille. Tournez les filets, badigeonnez-les de marinade et poursuivez la cuisson 2 ou 3 minutes pour une chair mi-saignante. Glissez la spatule entre la peau et la chair et mettez les filets dans des assiettes. Servir chaud.
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