Directives

• Préparer le gril pour une cuisson directe à feu moyen (350° à 450°F).
• Dans une petite casserole à feu doux, faire fondre le beurre en remuant la casserole de temps en temps. Lorsque le beurre est fondu, écumer la mousse et la jeter. Incorporer le reste des ingrédients du beurre et faire chauffer pendant 1 minute. Retirer du feu. Verser ¼ de tasse de beurre à utiliser pour griller le homard. Couvrir la casserole pour garder le reste du beurre au chaud pour le service.
• À l'aide de ciseaux de cuisine, couper le long du centre du côté supérieur (arrondi) de l'une des carapaces de homard, en partant de l'extrémité la plus large vers la queue. Retourner la queue du homard et procéder à la même découpe, en partant à nouveau de l'extrémité la plus large et en coupant vers la queue. À l'aide d'un couteau, couper à travers la chair et la queue pour diviser la queue en deux morceaux dans le sens de la longueur. Répéter l'opération avec les autres queues de homard.
• Badigeonner le côté chair du homard avec une partie du beurre réservé pour la grillade. Faire griller les queues de homard, côté chair vers le bas, à chaleur moyenne directe, avec le couvercle fermé, pendant 2 à 3 minutes, selon leur taille. Badigeonner le dessus des carapaces avec un peu plus de beurre, les retourner et les faire griller jusqu'à ce que la chair soit blanche et ferme, mais pas sèche, de 5 à 8 minutes de plus. Retirer du gril et servir le homard chaud avec le beurre réservé. Conseil : veillez à laisser les queues de homard, qui sont vendues congelées, décongeler doucement. N'essayez pas de précipiter le processus dans un four à micro-ondes, car la chair délicate deviendrait coriace.