Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu vif (230 à 290 °F). Portez à ébullition une marmite d’eau salée sur la cuisinière pour cuire les pâtes.
Mélangez les ingrédients du mélange d'épices dans un petit bol. Huilez légèrement les deux côtés des darnes de thon et assaisonnez uniformément avec le mélange d’épices.
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Prélever le zeste d’un citron
Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites griller le thon 2 ou 3 minutes à feu vif direct, couvercle ouvert, jusqu'à ce qu'il soit rosé, en les retournant une fois. Retirez-le du barbecue, attendez au moins 10 minutes qu’il refroidisse et découpez-le en petits morceaux. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes en suivant les instructions sur l’emballage. Égouttez les pâtes et réservez environ 120 ml d’eau des pâtes.
Dans une grande poêle chauffée à feu moyen sur la cuisinière, réchauffez 1 cuillerée à soupe d’huile, ajoutez l’oignon et le thym, et faites cuire environ 7 minutes jusqu’à ce que l'oignon soit tendre, en remuant de temps en temps. Ajoutez l’ail et le zeste de citron et faites cuire pendant 1 minute. Ajoutez le vin et faites mijoter 3 ou 4 minutes à feu moyen-vif jusqu’à ce que la poêle soit presque sèche. Ajoutez la crème et faites mijoter de nouveau. Laissez sur le feu environ 5 minutes jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez du feu, incorporez le jus de citron, ¾ de cuillerée à thé de sel et ¼ de cuillerée à thé de poivre, puis incorporez le thon et 2 cuillerées à soupe de ciboulette. Gardez au chaud.
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Hacher un oignon
Hacher du thym
Émincer de l’ail
Mélangez les pâtes avec la sauce et remuez pour bien recouvrir, en ajoutant quelques cuillerées à soupe d’eau des pâtes au besoin pour que la sauce recouvre bien les pâtes. Salez. Servez immédiatement dans des bols peu profonds, en les parsemant de la cuillerée à soupe restante de ciboulette.
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