Directives

• Préparer le gril pour l'installation de la plaque. Lorsque le gril est en position d'arrêt et qu'il est froid, remplacer la grille de gauche par la plaque de cuisson. Préchauffer le gril en plaçant le bouton de commande en position haute pendant 10 à 15 minutes.
• Retirer et jeter le petit muscle latéral coriace qui pourrait rester sur chaque pétoncle. Badigeonner les pétoncles des deux côtés avec de l'huile et les assaisonner uniformément avec du sel et du poivre.
• Essuyer les champignons avec une serviette en papier humide, puis retirer et jeter les tiges. Couper chaque champignon en deux, le placer dans un bol, l'arroser d'huile et le remuer pour l'enrober. Réserver.
• Ajouter le persil et l'estragon dans le bol d'un robot culinaire. Pulser jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Ajouter la mayonnaise et l'huile et mélanger jusqu'à obtenir la consistance désirée. Réserver.
• Badigeonner la plaque de cuisson avec de l'huile. Brosser la grille de cuisson à l'aide d'une brosse à griller en acier inoxydable.
• Griller les pétoncles et les champignons sur la plaque de cuisson à chaud direct, avec le couvercle fermé, jusqu'à ce que les pétoncles soient bien saisis et juste opaques au centre et que les champignons soient bien chauds, de 4 à 6 minutes, en les retournant une fois. En même temps, faire griller les moitiés de citron sur la grille de cuisson, côté coupé vers le bas, jusqu'à ce qu'elles soient bien marquées, environ 3 minutes.
• Retirer les pétoncles, les champignons et les moitiés de citron du gril. Presser le jus de citron sur les pétoncles et les champignons et garnir d'estragon et de flocons de sel de mer. Servir chaud avec la mayo aux herbes à part.