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Nachos aux crevettes avec salsa à l’avocat et aux tomates

Jamie Purviance

Type de combustible:
  • personnes

    Pour 4

  • Préparation

    25 min

  • Cuisson

    18-26 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095358 Row Seafood 38

Salsa

  • Completed step 2 avocats Hass mûrs, coupés en dés de ¼ pouce
  • Completed step 1 grande tomate mûrie sur pied, débarrassé de la tige et des graines, coupée en dés de ¼ de po
  • Completed step 2 cuillères à table de jus de lime frais
  • Completed step 1 cuillères à table de feuilles de coriandre fraîche finement hachées
  • Completed step 1 gousse d’ail, émincée ou passée au presse-ail
  • Completed step ½ cuillères à thé de cumin moulu

  • Completed step Sel cachère
  • Completed step Poivre noir fraîchement moulu
  • Completed step 1 épis de maïs frais, épluché
  • Completed step Huile d’olive extra-vierge
  • Completed step ½ cuillères à thé de cumin moulu
  • Completed step ¼ cuillères à thé de poudre de chili au chipotle
  • Completed step 20 grosses crevettes (compte de 21/30), décortiquées et déveinées, sans la queue
  • Completed step 170 grammes de croustilles tortilla
  • Completed step 225 grammes de fromage cheddar fort, grossièrement râpé
  • Completed step 4 oignons verts (les parties blanche et vert pâle seulement), tranchés finement, les parties vertes et blanches séparées
  • Completed step 1 petit piment jalapeño, épépiné, haché finement
  • Completed step 1 cuillères à table de coriandre fraîche hachée

Équipement spécial

  • plat de cuisson perforé; poêle en fonte de 30,5 cm ou grande barquette jetable

Directives

  • Combiner les ingrédients de la sauce salsa. Assaisonner avec ½ c. à thé de sel et ¼ c. à thé de poivre.
  • Préparer le gril pour une cuisson directe à feu moyen (350 à 450 °F) et préchauffer la grille perforée pendant 10 minutes.
  • Badigeonner légèrement le maïs avec de l'huile, puis faire griller directement sur les grilles de cuisson à feu moyen, avec le couvercle fermé et en le retournant au besoin, jusqu'à ce qu’il soit doré par endroits et tendre, de 8 à 12 minutes. Laisser refroidir, puis couper les grains de l'épi.
  • Mélanger le cumin, la poudre de chili, ½ c. à thé de sel et ¼ c. à thé de poivre. Badigeonner d’huile les crevettes, puis saupoudrer uniformément le mélange d’épices. Répartir les crevettes en une couche simple sur la plaque de cuisson et faire griller à feu direct moyen, avec le couvercle fermé et en tournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient fermes au toucher et opaques au centre, 2 à 4 minutes. Avec des gants de protection pour barbecue, retirer la plaque de cuisson et les crevettes du feu et transférer les crevettes vers une surface de travail. Couper chaque crevette en deux à la transversale, dans le sens de la largeur.
  • Préparer le gril pour une cuisson indirecte à feu moyen (350 à 450 °F).
  • Répartir les croustilles tortillas au fond d'une poêle en fonte de 12 pouces. Disperser le fromage uniformément sur les croustilles, puis le maïs, la partie blanche des oignons verts et le piment jalapeño. Faire cuire sur un feu moyen indirect, avec le couvercle du barbecue refermé, pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage ait fondu. Pendant les 2 dernières minutes de cuisson, ajouter les crevettes sur les nachos. Retirer du feu et garnir avec la partie verte des oignons verts et la coriandre. Servir chaud avec la salsa.

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