Directives

• Dans un robot culinaire, mélanger le persil, la menthe, l'origan, l'anchois et l'ail. Pulser pour hacher finement. Ajouter 1/3 de tasse d'huile et mixer pour obtenir une salsa en morceaux. Transférer dans un bol et incorporer les câpres, le sel et le poivre noir. Réserver pendant la cuisson des citrons et de l'espadon.
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  Préparer le gril pour une cuisson directe à feu moyen (350° à 450°F). Préchauffer la plaque de cuisson à feu moyen direct pendant 10 minutes.
• Dans un bol, mélanger les tranches de citron et 1 cuillère à café d'huile et remuer pour les enrober. Disposer les citrons sur la plaque et faites-les cuire, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'ils grésillent et soient carbonisés des deux côtés, en les retournant une ou deux fois, pendant 4 à 5 minutes. Transférer sur une planche à découper et couper en petits dés. Ajouter à la salsa avec le jus de cuisson.
• Badigeonner l'espadon d'huile et l'assaisonner de sel et de poivre noir.
• Cuire le poisson sur la plaque à chaleur moyenne directe, avec le couvercle fermé, jusqu'à ce qu'il soit opaque au centre mais encore juteux, 8 à 10 minutes. Transférer dans des assiettes de service. Servir avec la salsa verde.