Coupez l’oignon en deux dans la longueur, à travers la tige. Retirez les extrémités. Avec un couteau très pointu, émincez les oignons en rondelles très fines et mettez-les dans un récipient creux non réactif, comme un moule à tarte en verre. Ajoutez le jus de citron, le vinaigre, le sucre, le sel et la moutarde en poudre, puis remuez pour dissoudre le sel et le sucre. Réservez 3 heures environ à température ambiante, en remuant l'oignon de temps en temps.
Mélangez les ingrédients du mélange d'épices dans un petit bol. Huilez les deux côtés des steaks et assaisonnez-les uniformément avec le mélange d’épices. Placez les steaks à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de les cuire.
Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu vif (230 à 290 °C). Si vous utilisez un barbecue au charbon, laissez sans briquettes une partie de la grille foyère pour créer une zone de chaleur indirecte.
Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse.Faites griller la viande à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elle soit cuite à votre goût, de 6 à 8 minutes pour une viande mi-saignante, en la retournant une ou deux fois. Si des flammes apparaissent, transférez les steaks en chaleur indirecte.Retirez du barbecue et laissez reposer de 3 à 5 minutes.Égouttez les oignons dans une passoire fine. Servez les steaks chauds garnis des oignons marinés.
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