Mélangez au fouet les ingrédients de la marinade dans un petit bol. Mettez les steaks dans un plat en verre ou en acier inoxydable, puis versez la marinade et retournez les steaks pour en recouvrir chaque côté. Couvrez et mettez au réfrigérateur 1 ou 2 heures en retournant les steaks une ou deux fois.
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Retirez les steaks du plat et jetez la marinade. Placez les steaks à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de les cuire.
Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 °C à 230 °C). Si vous utilisez un barbecue au charbon, laissez sans briquettes une partie de la grille foyère pour créer une zone de chaleur indirecte.
Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites cuire les steaks à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à la cuisson désirée, de 6 à 8 minutes pour une viande mi-saignante, en le retournant une ou deux fois. Placez-les brièvement en chaleur indirecte s'il y a des flammes. Retirez du barbecue et réservez pendant la cuisson des champignons.
Dans une grande poêle chauffée à feu vif sur la cuisinière, faites fondre le beurre et l’huile. Ajouter les champignons et les répartir dans une seule couche afin que la plupart d’entre eux touchent le fond de la poêle. Faites cuire les champignons sans les remuer pendant 2 minutes. Remuez les champignons et ajoutez l’ail, le sel et le poivre. Laissez cuire pendant 2 ou 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres, en les remuant 2 ou 3 fois. Ajoutez le vinaigre. Bien mélanger.
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