2 poignées de copeaux de bois de chêne, de mesquite ou de hickory
Directives
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif sur la cuisinière. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis laissez cuire environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent, en remuant de temps en temps. Ajoutez les autres ingrédients de la sauce. Portez le mélange à ébullition puis baissez le feu et laissez-le mijoter une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'il n'en reste plus que 120 ml, en remuant de temps en temps. Retirer du feu et laisser refroidir. Réduisez la sauce en purée dans un mélangeur ou un robot en laissant le couvercle légèrement ouvert. Couvrez et réservez au réfrigérateur. Ramenez la sauce à la température ambiante avant de la servir.
Related Grill Skills
Hacher un oignon
Émincer de l’ail
Hacher du persil
Mélangez les ingrédients du mélange d’épices dans un petit bol. Pressez le mélange sur la surface du rôti, couvrez de pellicule de plastique et placez au réfrigérateur au moins 3 heures mais pas plus de 24. Placez le rôti à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de le faire griller.
Faites tremper les copeaux de bois dans de l’eau pendant au moins 30 minutes.
Préchauffez le barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen (180 à 230 °C).
Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Égouttez les copeaux et ajoutez-les aux braises ou à la boîte de fumage d’un barbecue au gaz conformément à son mode d'emploi. Lorsque le bois commence à fumer, faites griller le rôti environ 5 minutes en chaleur directe, couvercle fermé, jusqu'à ce que les deux côtés soient brunis, en le retournant une fois. Déplacez le rôti et faites-le cuire à feu moyen indirect, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’il soit cuit à votre goût, de 20 à 30 minutes pour une viande mi-saignante. Retirez du barbecue et laissez reposer de 3 à 5 minutes. Coupez le rôti en tranches fines dans le sens contraire aux fibres.
Assemblez des sandwichs entre deux tranches de pain en ajoutant une cuillerée de sauce à la viande. Servez chaud ou à température ambiante.
Équipons-nous
Outils conseillés
Équipons-nous
Outils conseillés
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
