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Sandwiches à la viande grillée et à l’avocat

Jamie Purviance

Type de combustible:
  • personnes

    Pour 4

  • Préparation

    15 min

  • Cuisson

    4-6 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095356 Row Redmeat 88

Mélange d’épices

  • Completed step ½ cuillères à thé de sel casher
  • Completed step ¼ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • Completed step ¼ cuillères à thé d'ail en poudre
 
  • Completed step 455 grammes de hampe de bœuf d’environ 1 mm d’épaisseur, sans la pellicule de gras et coupée en deux ou trois dans la largeur
  • Completed step 1 cuillères à table d’huile d’olive
  • Completed step 60 millilitres de crème mexicaine ou de crème sure
  • Completed step 60 millilitres de mayonnaise
  • Completed step 130 grammes de haricots frits en boîte
  • Completed step 2 cuillères à table de salsa aux tomates achetée en magasin
  • Completed step 4 pains à sandwich ou à sous-marin, coupés en deux
  • Completed step 1 gros avocat Hass mûr, écrasé
  • Completed step 60 grammes de fromage frais en tranches fines
  • Completed step 1 piment jalapeno, coupé fin (facultatif)
  • Completed step 12 grammes de feuilles de coriandre fraîche en vrac

Directives

  • Préparez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen-vif (230 à 290 °C).
  • Préparez le mélange d’épices. Huilez les deux côtés de la viande et assaisonnez uniformément avec le mélange d’épices.
  • Mélangez la crème et la mayonnaise.
  • Réchauffez les haricots frits au micro-ondes pendant 1 minute à puissance moyenne. Incorporez la salsa. Couvrez pour conserver la chaleur.
  • Faites cuire la viande à feu moyen-vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elle soit cuite à votre goût, de 4 à 6 minutes pour une viande mi-saignante, en la retournant une fois. Faites griller les petits pains sur le côté coupé en chaleur directe de 30 à 60 secondes avant la fin de la cuisson. Retirez les steaks du barbecue et laissez reposer de 3 à 5 minutes.
  • Étalez le mélange de crème et mayonnaise sur les deux faces des pains. Mettez une couche de salsa et haricots sur un côté et une couche d’avocat écrasé sur l’autre. Coupez les steaks en tranches fines dans le sens contraire aux fibres. Répartissez les tranches de viande, le fromage frais, le jalapeño (le cas échéant) et la coriandre entre les petits pains. Servir chaud.

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