Badigeonner légèrement d’huile les biftecks des deux côtés. Saler et poivrer uniformément. Laisser les steaks reposer 15 à 30 minutes à température ambiante avant de les griller.
Préchauffer le barbecue pour une cuisson directe à feu élevé (230 à 285 °C ou 450 à 550 °F).
Dans un petit bol, combiner les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter lentement l’huile en un filet régulier en fouettant constamment pour émulsionner la vinaigrette. Assaisonner avec du sel.
Dans un grand saladier de service, mélanger la laitue, les pousses de soja, la carotte, et le concombre.
Nettoyer la grille de cuisson. Faire griller les biftecks à feu élevé directavec le couvercle fermé autant que possible, jusqu’au degré de cuisson désiré, pendant 6 à 8 minutes pour mi-saignant, en les retournant une ou deux fois (mettre temporairement les biftecks à feu indirect si des flammes s’élèvent). Transférer la viande sur une planche à découper et laisser reposer pendant 3 à 5 minutes. Coupez le steak en morceaux de ½ pouces.
Mélanger à nouveau la vinaigrette et la verser sur la salade. Bien mélanger. Ajouter le steak et tous les jus collectés sur la planche à découper dans la salade ainsi que les amandes, la menthe, et la coriandre. Bien mélanger. Servir immédiatement.
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