Directives

• Mélangez les ingrédients de la marinade dans un grand sac en plastique refermable. Mettez la viande dans le sac, videz le sac de son air puis fermez-le hermétiquement. Retourner le sac pour distribuer la marinade, placer le sac dans un bol et réfrigérer le tout pendant 2 à 8 heures. Placez les steaks à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de les cuire.

  Related Grill Skills

  Émincer de l’ail

  Préparer un bifteck de hampe
• Dans un bol moyen, combinez les ingrédients du guacamole et écrasez-les à la fourchette jusqu’à obtenir un mélange homogène avec quelques morceaux. Couvrez avec une pellicule de plastique qui touche le guacamole et réservez au réfrigérateur.

  Related Grill Skills

  Hacher un oignon
• Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu vif (230 à 290 °C).
• Sortez la viande du sac et jetez la marinade. Faites cuire les steaks à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils soient cuits à votre goût, de 4 à 6 minutes pour une viande mi-saignante, en les retournant une fois. Retirez-les du barbecue et laissez reposer quelques minutes. Coupez les steaks en tranches fines dans le sens contraire aux fibres.
• Baissez la température du barbecue pour une cuisson directe à feu doux (120 à 180 °C).
• Huilez légèrement un côté de chaque tortilla. Disposez les tortillas, côté huilé dessous, sur un plan de travail. Assemblez les quesadillas en répartissant 3 cuillerées à soupe de fromage sur chaque tortilla. Ajoutez une part égale de viande et recouvrez de 3 autres cuillerées à soupe de fromage. Repliez le côté vide des tortillas sur la garniture et pressez.
• Faites griller les quesadillas, si nécessaire en deux fois, de 4 à 6 minutes à feu doux direct, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, en les retournant une fois. Retirez du barbecue et laissez reposer 1 minute environ. Découpez les quesadillas en pointes et servez-les chaudes avec du guacamole et la crème sure.