Dans un robot culinaire muni d’une lame métallique, réduisez en purée les ingrédients de la mayonnaise.
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Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C).
Réalisez quelques entailles sur chaque saucisse et faites-les griller 4 ou 5 minutes à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes à cœur, en les retournant de temps en temps. Faites griller les pains sur le côté coupé en chaleur directe au cours des derniers 30 à 60 secondes de la cuisson.
Mettez une bonne couche de mayonnaise à l’avocat sur chaque petit pain (il vous en restera). Ajoutez une saucisse, la choucroute, les tomates, la coriandre et l’oignon. Servir chaud.
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