Séchez les filets mignons avec de l’essuie-tout, huilez-les et assaisonnez-les uniformément avec du sel et du poivre. Placez les steaks à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de les cuire.
Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu vif (230 à 290 °C).
Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les épinards et faites les cuire environ 1 minute jusqu’à ce qu’ils flétrissent. Transférez dans une grande passoire et égouttez bien en appuyant fermement sur les épinards, ou enveloppez-les dans un torchon propre et pressez pour extraire le plus de liquide possible. Hachez grossièrement les épinards et réservez.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle chauffée à feu moyen-doux sur la cuisinière. Ajoutez les échalotes et l’ail, puis faites cuire 7 ou 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres, en remuant de temps en temps. Ajoutez la farine et laissez cuire environ 1 minute jusqu’à ce que le mélange soit brun doré, en remuant constamment. Passez à feu moyen; ajoutez progressivement la crème moitié-moitié et remuez 2 ou 3 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe. Incorporez les épinards et la noix de muscade et laissez cuire 1 ou 2 minutes jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud. Retirez du feu, ajoutez le fromage et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Couvrez pour conserver la chaleur.
Related Grill Skills
Émincer de l’ail
Faites griller les steaks à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’il soient cuits à votre goût, de 8 à 10 minutes pour une viande mi-saignante, en les retournant une ou deux fois. Retirez les steaks du barbecue et laissez reposer quelques minutes. Servez chaud avec les épinards à la crème de gorgonzola.
Équipons-nous
Outils conseillés
Équipons-nous
Outils conseillés
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.