Directives

• Mélangez les ingrédients de la marinade dans un grand plat de cuisson en verre. Mélangez au fouet pour dissoudre la pâte de tomates. Recouvrez la viande de marinade. Couvrez et réservez de 2 à 4 heures au réfrigérateur.

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  Hacher un oignon

• Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu vif (230 à 290 °C). Si vous utilisez un barbecue au charbon, laissez sans briquettes une partie de la grille foyère pour créer une zone de chaleur indirecte.

• Retirez la viande de la marinade et séchez-la avec un essuie-tout. Jeter la marinade. Huilez légèrement la viande et assaisonnez-la uniformément avec du sel et du poivre. Laissez-les à température ambiante de 15 à 30 minutes avant de les faire cuire. Préparez la sauce pendant ce temps.

• Faites fondre le beurre à feu moyen dans une casserole de taille moyenne sur la cuisinière. Ajoutez l’échalote et faites cuire environ 2 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre, en remuant souvent.Mélangez la crème sure et le fromage et laissez cuire environ 3 minutes jusqu’à ce que la sauce commence à frissonner et que le fromage soit fondu, en remuant de temps en temps. Ne laissez pas la sauce bouillir, car elle caillera. Retirez du feu, ajoutez ¼ de cuillerée à thé de poivre et couvrez pour garder chaud.

• Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse.Faites cuire les steaks à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils soient cuits à votre goût (mi-saignants en 6 à 8 minutes) en les retournant une ou deux fois. Placez-les brièvement en chaleur indirecte s'il y a des flammes. Retirez du barbecue et laissez reposer de 3 à 5 minutes. Servez chaud avec la sauce. Garnissez de ciboulette, au goût.