Préchauffer la plaque à feu moyen-élevé pendant 10 minutes, puis verser environ 2 cuillères à soupe d'huile sur la plaque, en l'étalant à l'aide d'une spatule.
Mélanger les ingrédients de la sauce dans un petit bol.
Placer la bavette et le poulet dans des bols séparés et les assaisonner avec le mélange.
Placer le steak et le poulet sur le côté gauche de la plaque et les faire cuire pendant 5 minutes, sans leur toucher. Retourner le steak et le poulet, les transférer sur le côté droit de la plaque et les faire cuire jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 165°F et que le steak soit à point, soit de 5 à 7 minutes de plus.
Une fois le steak et le poulet retournés, ajouter les légumes sur le côté gauche de la plaque, là où la viande vient d'être saisie. Assaisonner avec le sel et le poivre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés et tendres, de 4 à 6 minutes. Presser la moitié du citron vert sur les légumes et les mélanger.
Retirer le steak, le poulet et les légumes de la plaque et laisser reposer la viande pendant 5 minutes avant de la trancher.
Répartir uniformément les tortillas sur la plaque et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, de 2 à 3 minutes. Les envelopper dans un linge à vaisselle pour les garder au chaud.
Couper le steak en deux dans le sens de la longueur, puis trancher finement le steak et le poulet. Servir le poulet, le steak et les légumes avec les tortillas réchauffées et les garnitures supplémentaires.
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