Directives

• Préparer le gril pour une cuisson directe à feu moyen-doux (300 à 350 °F) et préchauffer la grille perforée sur un côté du barbecue.
• Combiner les ingrédients de la marinade sèche. Badigeonner d’huile les côtelettes d’agneau des deux côtés, puis saupoudrer la marinade sèche uniformément. Laisser les côtelettes reposer à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de commencer la cuisson.
• Badigeonner les tranches d'aubergines et d'oignons avec de l'huile, puis les griller en une seule couche sur la plaque à feu moyen-doux direct, le couvercle fermé et en les retournant de temps à autre, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Retirer les légumes et la plaque du barbecue et augmenter la température à feu moyen-élevé (400 à 450 °F).
• Mettre les morceaux de tomates dans un grand bol. Pendants qu’ils sont encore chauds, couper l'aubergine et l'oignon en petits morceaux et les ajouter dans le bol. Leur chaleur va doucement réchauffer les tomates. Ajouter la menthe, le jus de citron, 2 c. à soupe d'huile, la coriandre, le sel et le poivre et mélanger. Couvrir pour garder au chaud pendant la grillade des côtelettes d'agneau.
• Faire griller les côtelettes d’agneau directement à feu moyen-élevé avec le couvercle refermé pendant 7 à 9 minutes en le retournant une fois pour atteindre une cuisson mi-saignante. Retirer du feu et servir avec la salade chaude d’aubergines et d'oignons.