Directives

• Mélangez au fouet la mayonnaise, le basilic et l’ail dans un petit bol. Poivrez. (La mayonnaise peut être préparée la veille puis conservée couverte au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.) 

  Related Grill Skills

  Émincer de l’ail
• Réchauffez 2 cuillerées à soupe d’huile dans une grande poêle non adhésive chauffée à feu moyen-vif sur la cuisinière. Ajoutez les oignons et faites sauter environ 8 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir, en remuant souvent. Baissez le feu à moyen-doux et continuez de faire sauter les oignons pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu'ils soient très tendres et caramélisés, en remuant souvent et en ajoutant une cuillerée à soupe d’eau à la fois s'ils se dessèchent. Ajoutez le vinaigre balsamique, ½ cuillerée à thé de sel et ¼ de cuillerée à thé de poivre. Laissez cuire environ 1 minute jusqu’à ce que les oignons soient enrobés de vinaigre et que le mélange soit humide, en remuant constamment. Retirez du feu et réservez.
• Préparez le barbecue pour une cuisson directe à feu vif (230 à 290 °C).
• Dans un bol moyen, mélangez délicatement le bœuf haché, ¾ de cuillerée à thé de sel et ½ cuillerée à thé de poivre. Formez quatre boulettes d'environ 2 mm d'épaisseur. Avec le pouce ou le dos d'une cuillère, réalisez un creux d'environ 2,5 cm de large au centre de chaque boulette pour éviter qu'elle bombe pendant la cuisson. Couvrez-les et placez-les au réfrigérateur jusqu’à la cuisson.
• Huilez le côté coupé des petits pains. 
• Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites griller les boulettes de 8 à 10 minutes à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elles soient cuites à point (70 °C), en les retournant une fois. Une minute avant la fin de la cuisson, faites fondre une tranche de fromage sur chaque boulette et faites griller le pain sur le côté coupé en chaleur directe. Retirez les boulettes et les pains de la grille de cuisson.
• Tartinez des quantités égales de mayonnaise au basilic sur chaque moitié de ciabatta. Montez chaque hamburger en plaçant une boulette, du prosciutto, des oignons, une tranche de tomate, et de la roquette dans un pain. Servez immédiatement.