Dans une grande poêle chauffée à feu moyen sur la cuisinière, faites frire le bacon environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en le retournant régulièrement. Égouttez le bacon sur une assiette tapissée d’essuie-tout.
Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen-vif (200 à 260 ºC).
Mélangez la viande hachée, le sel, le poivre et l’ail déshydraté. Formez quatre boulettes de la même taille et d'environ 2 mm d'épaisseur. Avec le pouce ou le dos d'une cuillère, réalisez une légère empreinte d'environ 2,5 cm de large au centre de chaque boulette pour éviter qu'elles bombent pendant la cuisson.
Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Huilez les tranches d’oignon et faites-les cuire de 6 à 8 minutes à feu moyen-vifdirect, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient marquées et caramélisées des deux côtés, en les retournant une ou deux fois. En même temps, faites griller les boulettes de 8 à 10 minutes à feu moyen-vif direct, couvercle fermé jusqu'à ce qu'elles soient semi-cuites, en les retournant une fois. Pendant les 30 dernières secondes de cuisson, faites griller les petits pains, mie vers le bas, en chaleur directe.
Mettez un peu de moutarde sur les pains, puis assemblez les burgers. Ajoutez la laitue, 1 cuillerée à soupe de fromage, une boulette, une tranche de bacon (coupée en 2) et une rondelle d’oignon. Servir chaud.
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