Mettez le concombre râpé dans un tamis et pressez fermement pour éliminer le liquide, ou enveloppez le concombre râpé dans de l’essuie-tout et pressez l’excès de liquide. Jetez le liquide. Mettez le concombre dans un petit bol. Ajoutez les autres ingrédients du tzatziki, avec ¼ de cuillerée à thé de sel et ⅛ de cuillerée à thé de poivre, puis mélangez. Couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir ou jusqu’à 8 heures.
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Mélangez la viande hachée, la menthe, 1 cuillérée à thé de sel et ½ cuillérée à thé de poivre et formez quatre boulettes de la même taille et d’environ 2 mm d’épaisseur. Avec le pouce ou le dos d'une cuillère, faites une petite empreinte d'environ 2,5 cm de large au centre de chaque boulette pour éviter qu'elles bombent pendant la cuisson. Couvrir et réserver au réfrigérateur jusqu’à la cuisson au barbecue.
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Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C).
Faites griller les boulettes de 7 à 9 minutes à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elles soient semi-cuites (70°C), en les retournant une fois. Faites griller les pains sur le côté coupé en chaleur directe au cours des derniers 30 à 60 secondes de la cuisson.
Assaisonnez les tranches de tomate uniformément avec ¼ de cuillerée à thé de sel. Construisez chaque burger sur un pain avec une feuille de laitue, une tranche de tomate, une boulette et du tzatziki. Servir chaud.
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