Mélangez au fouet les ingrédients de la marinade dans un petit bol.
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Émincer de l’ail
Disposez les légumes sur une assiette et badigeonnez-les entièrement de marinade. Recouvrez avec une pellicule de plastique et réfrigérez jusqu’à l’utilisation.
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Préparer des asperges
Mettez les cubes de viande dans un grand sac en plastique refermable, puis ajoutez la marinade. Retirer l’air du sac et le sceller. Retournez le sac plusieurs fois pour bien répartir la marinade, puis réservez de 2 à 8 heures dans un bol au réfrigérateur, en le retournant de temps en temps.
Si vous utilisez des brochettes en bambou, faites-les tremper dans de l’eau pendant au moins 30 minutes.
Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C).
Faites chauffer l'huile dans une casserole moyenne chauffée à feu doux sur la cuisinière. Ajoutez l’ail et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit saisi mais pas doré, soit 1 minute environ. Incorporez le couscous. Poursuivez la cuisson environ 5 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le couscous devienne doré. Ajoutez l’eau et le sel et portez à ébullition à feu vif. Remuez une fois. Retirez du feu et laissez reposer couvert pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. Ajoutez les pignons de pin, couvrez et réservez.
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Émincer de l’ail
Sortez les cubes d’agneau du sac et jetez la marinade. Enfilez les cubes sur les brochettes. Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse.Faites griller séparément les brochettes et les légumes environ 8 minutes à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce que la viande soit mi-saignante et les légumes bien cuits, en les retournant une fois. Retirez du barbecue et servez les brochettes chaudes avec le couscous et les légumes.
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