Directives

PRÉPARATION

• Remplir la trémie avec le mélange de granulés souhaité. Pour cette recette, le mélange Grillmaster, Mesquite ou Hickory sont des options recommandées.
• Préparer le barbecue pour une cuisson à feu doux (300˚F).
• Laisser le gril préchauffer pendant 10 à 15 minutes avec le couvercle fermé.
• Activer l'application Weber Connect pour recevoir une notification lorsque le barbecue a atteint sa température.
• Brosser les grilles du gril.
• Enduire les deux côtés du steak avec le mélange d'huile d'olive et assaisonner avec du sel casher et du poivre.
• Insérer la sonde à viande Weber dans le steak. Veillez à insérer la sonde dans l'épaisseur centrale du steak dans le sens de la longueur.
• Placer le steak sur la grille supérieure et cuire jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 95˚F, de 20 à 25 minutes environ.
• Retirer le steak du barbecue.
• Régler la température pour une cuisson à feu vif (550˚F) soit par le biais du panneau de commande de l'écran, soit par l'intermédiaire de l'application Weber Connect App.
• Replacer le steak sur le barbecue et cuire pendant 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 110˚F pour une cuisson à point.
• Retirer les steaks du gril et laisser reposer pendant 5 minutes.
• Servir chaud.

CONSEILS ET ASTUCES

• Veillez à couper votre steak dans le sens du grain. Le sens du grain est celui dans lequel les lignes sont tracées dans la viande. Tournez le steak à 90 degrés des lignes.
• Lorsque vous retournez votre steak, déplacez-vous vers une partie fraîche et inoccupée de la grille pour obtenir la meilleure saisie. L'énergie a déjà été retirée de cette partie de la grille et l'intensité de la caramélisation sera réduite si le steak est replacé au même endroit.
• Veillez à badigeonner les steaks d'huile avant de les assaisonner et de les placer sur le gril. L'huile agit comme une colle pour maintenir l'assaisonnement et empêche le steak de coller au gril.